Mehl: Weizen, Roggen und Dinkel im Sack oder im Kilopaket
Vom feinen Kuchenmehl bis zum kräftigen Schwarzroggen. Hier findest du Mehl nach Type sortiert, im Sack oder im Kilopaket.
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Leimüller Weizenmehl Type 1050 / W1600 Abonniere und spare bis zu 6%
Inhalt: 5 kg (3,20 € / 1 kg)
Verkaufspreis: Ab 15,99 € Regulärer Preis: 24,99 € (36.01% gespart)
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Leimüller Roggenmehl Type 997 / 960 normal Abonniere und spare bis zu 6%
Inhalt: 5 kg (3,20 € / 1 kg)
Verkaufspreis: Ab 15,99 € Regulärer Preis: 20,99 € (23.82% gespart)
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Leimüller Roggenmehl Type 1150 / 960 Abonniere und spare bis zu 6%
Inhalt: 5 kg (3,00 € / 1 kg)
Regulärer Preis: Ab 14,99 €
Haberfellner Weizenmehl Type 550 / W700 optimal Abonniere und spare bis zu 6%
Regulärer Preis: Ab 3,33 €
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Haberfellner Roggenvollkornmehl 25 kg Abonniere und spare bis zu 6%
Inhalt: 25 kg (1,68 € / 1 kg)
Verkaufspreis: 41,99 € Regulärer Preis: 45,99 € (8.7% gespart)
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BIO
Bio Weizenmehl Type 550 / W700 25 kg Abonniere und spare bis zu 6%
Inhalt: 25 kg (2,08 € / 1 kg)
Verkaufspreis: 51,99 € Regulärer Preis: 56,99 € (8.77% gespart)
Haberfellner Weizenmehl Type 405 / W480 glatt Abonniere und spare bis zu 6%
Regulärer Preis: Ab 11,99 €
Haberfellner Weizenmehl Type 405 / W480 universal Abonniere und spare bis zu 6%
Regulärer Preis: Ab 41,93 €
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Haberfellner Weizenmehl Type 1050 / W1600 25 kg Abonniere und spare bis zu 6%
Inhalt: 25 kg (1,68 € / 1 kg)
Verkaufspreis: 41,93 € Regulärer Preis: 45,99 € (8.83% gespart)
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BIO
Bio Roggenvollkornmehl 25 kg Abonniere und spare bis zu 6%
Inhalt: 25 kg (1,26 € / 1 kg)
Verkaufspreis: 31,45 € Regulärer Preis: 41,99 € (25.1% gespart)
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BIO
Bio Weizenvollkornmehl 25 kg Abonniere und spare bis zu 6%
Inhalt: 25 kg (1,47 € / 1 kg)
Verkaufspreis: 36,69 € Regulärer Preis: 51,99 € (29.43% gespart)
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BIO
Bio Roggenmehl Type 997 / 960 25 kg Abonniere und spare bis zu 6%
Inhalt: 25 kg (1,88 € / 1 kg)
Verkaufspreis: 46,99 € Regulärer Preis: 50,99 € (7.84% gespart)
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Haberfellner Schwarzroggenmehl Type 1740 / R 2500 20 kg Abonniere und spare bis zu 6%
Inhalt: 20 kg (1,50 € / 1 kg)
Verkaufspreis: 29,99 € Regulärer Preis: 44,99 € (33.34% gespart)
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Leimüller Weizenmehl Type 550 / W700 / glatt Abonniere und spare bis zu 6%
Inhalt: 5 kg (3,20 € / 1 kg)
Verkaufspreis: Ab 15,99 € Regulärer Preis: 24,99 € (36.01% gespart)
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10x 1kg Haberfellner Roggenmehl Type 997 (DE) / 960 (AT) Abonnement
Inhalt: 10 kg (1,40 € / 1 kg)
Verkaufspreis: 13,99 € Regulärer Preis: 20,99 € (33.35% gespart)
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10x 1kg Haberfellner Dinkelmehl Type 630 (DE) 700 (AT) Abonnement
Inhalt: 10 kg (2,80 € / 1 kg)
Verkaufspreis: 27,99 € Regulärer Preis: 33,99 € (17.65% gespart)
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10x 1kg Haberfellner Weizenmehl Typ 550 (DE) 700 (AT) optimal Abonnement
Inhalt: 10 kg (2,60 € / 1 kg)
Verkaufspreis: 25,99 € Regulärer Preis: 28,99 € (10.35% gespart)
Mehl: die richtige Type für jeden Teig
Ein Rezept gelingt oder scheitert am Mehl. Deshalb findest du hier Weizen-, Roggen- und Dinkelmehl nach Type sortiert, dazu Vollkornvarianten und Pizzamehl Tipo 00. Neben den Mühlen Haberfellner und Leimüller gibt es eine eigene Bio-Linie. Auf jedem Sack stehen deutsche und österreichische Bezeichnung nebeneinander, damit du Rezepte aus beiden Ländern ohne Umrechnen nachbacken kannst.
Was hinter den Type-Zahlen steckt
Die Type ist der Mineralstoffgehalt in Milligramm pro hundert Gramm Mehl. Je höher sie liegt, desto mehr Schale und Keim sind im Mehl geblieben – mit mehr Geschmack, mehr Ballaststoffen und etwas weniger Volumen im Gebäck. Weizenmehl Type 405 beziehungsweise W480 ist das feine helle Mehl für Kuchen und Feingebäck, Type 550 oder W700 der Standard für Brötchen und Weizenbrot, Type 1050 oder W1600 bringt Kraft ins Mischbrot. Bei Roggen reicht die Spanne von Type 997 und 1150 bis zum Schwarzroggen 1740 beziehungsweise R2500, dazu kommen Weizen- und Roggenvollkorn mit dem vollen Korn.
Gebinde und Lagerung
Es gibt zwei Wege: Säcke mit 20 und 25 Kilo für alle, die regelmäßig größere Mengen backen, und das Zehnerpaket mit je einem Kilo, wenn du portionsweise arbeiten oder mehrere Sorten ausprobieren willst. Große Mengen füllst du am besten in einen Mehlbehälter mit Deckel um und lagerst sie kühl, trocken und luftig. Helles Mehl hält so ohne Weiteres ein Jahr, Vollkorn und Dinkel deutlich kürzer, weil das Öl aus dem Keim mit der Zeit ranzig wird.
Häufig gestellte Fragen
Welches Mehl nehme ich für Pizza?
Tipo 00 beziehungsweise Type 550. Es ist fein ausgemahlen, verträgt lange Teigführung und lässt sich dünn ausziehen, ohne zu reißen.
Was entspricht Type 550 in Österreich?
W700. Type 405 entspricht W480, Type 1050 entspricht W1600. Beide Angaben stehen bei uns immer nebeneinander auf der Verpackung.
Kann ich Weizenmehl durch Dinkelmehl ersetzen?
Ja, aber knete Dinkelteig kürzer und nimm etwas weniger Wasser. Der Kleber ist empfindlicher und verträgt keine lange Bearbeitung.
Mehl nach Type: Weizen, Roggen, Dinkel und Pizzamehl
Ob feiner Rührkuchen, kräftiges Mischbrot oder eine Pizza mit dünnem Boden – die Type entscheidet über Krume, Geschmack und Verarbeitung. Bei Weizen findest du die helle 405 beziehungsweise W480, die 550 oder W700 für Brötchen und Weißbrot, die 1050 oder W1600 fürs Mischbrot sowie Weizenvollkorn. Bei Roggen reicht das Sortiment von Type 997 und 1150 über den kräftigen Schwarzroggen 1740 beziehungsweise R2500 bis zum Roggenvollkorn, dazu kommen Dinkelmehl Type 630 und Pizzamehl Tipo 00. Gemahlen wird bei Haberfellner und Leimüller, ergänzt um eine eigene Bio-Linie. Du kannst zwischen Säcken mit 20 und 25 Kilo für den regelmäßigen Backtag und dem Zehnerpaket zu je einem Kilo wählen, das sich leichter lagern und verschenken lässt. Deutsche und österreichische Bezeichnung stehen immer nebeneinander.