Lebensmittelherstellung: vom Rohstoff zum eigenen Produkt

Lebensmittelherstellung: selbst machen statt zukaufen

Wer Milch, Getreide oder Fleisch selbst verarbeitet, weiß am Ende genau, was im Produkt steckt. Ob Käse und Joghurt aus der eigenen Milch, frisch geschrotetes Getreide oder vakuumierte Portionen für die Tiefkühltruhe – wir führen die Ausrüstung dafür in einer Größenordnung, die vom Küchentisch bis zum Milchviehbetrieb reicht. Vieles kommt von Milky, dazu Geräte von Kerbl, NOVITAL und Sanelli.

Milch verarbeiten

Aus roher Milch wird mit wenigen Handgriffen deutlich mehr als ein Glas zum Trinken. Für Käse brauchst du Lab, Kulturen, Formen und eine Presse, für Joghurt und Kefir reichen Starterkulturen und gleichmäßige Wärme. Wer Rahm abtrennen will, nimmt eine Milchzentrifuge, wer Butter macht, ein Butterfass vom Handmodell bis zur elektrischen Maschine. Pasteurisatoren erhitzen die Milch kontrolliert und sind bei größeren Mengen und bei Kolostrum die sichere Lösung. Messbecher, Milchkannen und Siebe gehören zur Grundausstattung dazu.

Getreide mahlen und Fertiges haltbar machen

Eine Getreidemühle macht aus Weizen, Roggen oder Mais Schrot in der Feinheit, die du gerade brauchst – für den eigenen Backtag ebenso wie fürs Futter. Über Wechselsiebe stellst du das Mahlbild ein, Entkörnungsgeräte lösen die Körner vorher vom Maiskolben. Ist das Produkt fertig, hält es sich vakuumverpackt um ein Vielfaches länger als offen im Kühlschrank: Käse, Fleisch und Portionen für den Vorrat bleiben ohne Gefrierbrand frisch.

Häufig gestellte Fragen

Womit fange ich beim Käsen an?
Mit einem Hobbyset aus Presse, Formen und Zubehör. Damit lassen sich Frisch- und Schnittkäse sowie Joghurt herstellen, ohne gleich einzeln zusammenzukaufen.

Brauche ich für Käse zwingend einen Pasteurisator?
Für den Eigenbedarf aus gesunder Milch nicht. Sobald du größere Mengen oder Milch aus anderer Quelle verarbeitest, ist er die sichere Wahl.

Lohnt sich eine eigene Getreidemühle?
Sobald du regelmäßig backst oder schrotest, ja. Frisch gemahlenes Korn schmeckt kräftiger, und du kannst die Feinheit selbst bestimmen.