Pasteurisatoren – Milch haltbar machen, Käse & Joghurt herstellen

Pasteurisatoren – Die Alleskönner in der Milchverarbeitung

Ein Pasteurisator ist weit mehr als nur ein Gerät zum Erhitzen von Milch. In der modernen Hofmolkerei und Direktvermarktung fungieren diese Geräte als universelle Mehrzweckkessel. Sie sind der zentrale Ort, an dem Rohmilch sicher verarbeitet wird. Egal, ob Du frische Milch haltbar machen möchtest (Pasteurisieren), die perfekte Temperatur für die Dicklegung von Käse benötigst oder Joghurtkulturen über Stunden reifen lassen willst – unsere Geräte der Marke Milky bieten Dir die nötige Präzision.

Für jeden Bedarf die richtige Größe

Unser Sortiment deckt alle Anforderungsbereiche ab. Für Hobby-Landwirte und den kleinen Bedarf ist der Eco Mini (FJ 15) ideal – kompakt und effizient. Wer regelmäßig für den Hofladen produziert, greift zu den leistungsstarken Midi- und Profi-Modellen (FJ 30, FJ 50, FJ 100). Diese Geräte verfügen oft über integrierte Rührwerke (Mixer), die ein Anbrennen verhindern und für eine gleichmäßige Wärmeverteilung sorgen, was besonders bei der Käseherstellung entscheidend ist.

Technik, die mitdenkt

Beim Pasteurisieren kommt es auf das genaue Zusammenspiel von Zeit und Temperatur an. Unsere Kessel aus hochwertigem Edelstahl verfügen über eine exakte Temperatursteuerung. So werden schädliche Bakterien zuverlässig abgetötet, während der Geschmack und die Nährstoffe der Milch erhalten bleiben.

Häufige Fragen zu Pasteurisatoren

Was ist der Unterschied zwischen Pasteurisieren und Sterilisieren?

Beim Pasteurisieren wird die Milch kurzzeitig auf ca. 72–75 °C (oder schonend bei 63 °C über 30 Min.) erhitzt, um Krankheitserreger abzutöten, aber Vitamine und Geschmack zu schonen. Beim Sterilisieren wird die Milch auf über 100 °C erhitzt, was sie sehr lange haltbar macht, aber den Geschmack verändert.

Kann ich mit dem Gerät auch Obstsaft haltbar machen?

Ja, unsere Pasteurisatoren sind echte Mehrzweckkessel. Sie eignen sich hervorragend, um Obst- und Gemüsesäfte durch Erhitzen haltbar zu machen oder sogar um Obst einzukochen.

Wozu dient das Rührwerk (Mixer)?

Bei größeren Mengen (ab 30-50 Litern) ist ein Rührwerk sehr wichtig. Es sorgt dafür, dass die Milch gleichmäßig erwärmt wird und sich Sahne nicht oben absetzt. Bei der Joghurtherstellung sorgt es für eine cremige Konsistenz.