Wildkammer: Wild sicher aufhängen, bewegen und sauber zerteilen
Eine gut eingerichtete Wildkammer spart dir Kraft und hält dein Wildbret sauber. Entdecke praktische Helfer zum Aufhängen, Bewegen und Zerteilen.
Wildkammer: Gut eingerichtet für saubere Arbeit
In der Wildkammer wird aus dem erlegten Stück gutes Wildbret. Hier hängt das Wild aus, hier wird es aus der Decke geschlagen oder abgeschwartet und anschließend zerteilt. Je besser deine Wildkammer eingerichtet ist, desto leichter geht dir die Arbeit von der Hand und desto sauberer bleibt das Fleisch. Mit stabilen Haken, einem Flaschenzug und passendem Werkzeug arbeitest du hygienisch und schonst dabei deinen Rücken.
Aufhängen und Bewegen
Ein Universal Flaschenzug hebt auch schwere Sauen oder Rotwild ohne großen Kraftaufwand in die richtige Arbeitshöhe. Rostfreie S-Haken in zwei Stärken tragen Keulen, Schultern oder das ganze Stück sicher. Mit Drehhaken lässt sich das hängende Wild beim Abschwarten bequem drehen, sodass du jede Seite gut erreichst, ohne ständig umzugreifen. Weil die Haken nicht rosten, kannst du sie nach jedem Einsatz heiß abwaschen und gleich wieder verwenden.
Zerteilen und Hygiene
Zum Zerteilen in grobe Stücke greifst du zur Fleischer Bogensäge mit 40 cm Blatt. Sie trennt Wirbelsäule und Knochen sauber, ein Ersatzsägeblatt hält sie lange einsatzbereit. Die Profi Metzgerschürze schützt deine Kleidung vor Schweiß und Fett und lässt sich nach der Arbeit leicht abwischen. Machst du aus Abschnitten Hackfleisch, formst du mit der Burgerpresse gleichmäßige Patties und trennst sie mit Papierzwischenlagen fürs Einfrieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie kalt sollte es in der Wildkammer sein?
Für Schalenwild gelten höchstens 7 Grad als Richtwert, ideal ist eine Kühlung knapp über dem Gefrierpunkt. Häng die Stücke mit etwas Abstand auf, damit die Luft gut zirkulieren kann.
Soll Wild in der Decke oder ohne abhängen?
Beides ist üblich. In der Decke trocknet das Fleisch weniger aus und bleibt besser geschützt, ohne Decke kühlt es schneller durch. Bei warmem Wetter schlägst du das Stück lieber zügig aus der Decke.
Wie reinige ich Haken und Säge nach dem Zerwirken?
Spül alles zuerst kalt ab, damit Eiweiß nicht festbackt, und wasch es danach heiß mit Spülmittel. Trockne Haken und Sägeblatt gründlich, bevor du sie wegräumst.
Ausstattung für deine Wildkammer
Ob Reh, Sau oder Hirsch: In der Wildkammer kommt es auf saubere Abläufe und sichere Aufhängung an. Mit dem Flaschenzug ziehst du das Stück ohne Kraftakt in Arbeitshöhe, rostfreie S-Haken in zwei Stärken tragen ganze Stücke ebenso wie einzelne Keulen. Drehhaken erlauben dir, das Wild beim Abschwarten oder Aus-der-Decke-Schlagen zu wenden, ohne es abzunehmen. Zum Zerteilen von Wirbelsäule und Knochen dient die Fleischer Bogensäge, für die es auch ein Ersatzsägeblatt gibt. Die Metzgerschürze hält deine Kleidung sauber und ist schnell gereinigt. Wenn du Abschnitte zu Hackfleisch verarbeitest, helfen dir Burgerpresse und Papierzwischenlagen beim Portionieren. Reinige Haken und Säge nach jedem Einsatz heiß und trockne sie gut ab, dann bleibt deine Wildkammer hygienisch und einsatzbereit.